断食（ファスティング）は古くから医療や健康を目的として行われてきました。

フランスでは、『断食（ファスティング）はメスのいらない手術』、ドイツでは、『断食（ファスティング）で治せない病気は医者でも治せない』と表現されています。 また、ドイツではリウマチ、心臓疾患に対しての断食療法 は医療保険も適応されており、断食療法を15～20%の人が経験したことがあると言われています。

断食（ファスティング）をすることで、胃腸（内臓機能）を休めることができ、休むことなく働き続けて疲れている胃腸を一度休めることで、調子を良くすることができます。
さらに長年体内に蓄積された有害ミネラルや有害物質（添加物や農薬など）が排出されるため、人が本来持っている力を取り戻し、免疫・修復機能を高めることで病気の予防と改善が行えると言われています。